Un caldo es, en gastronomía, un plato muy sencillo, es decir, el agua en que se ha cocido algún alimento, usualmente carnes o vegetales. Así, caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido un pollo, caldo de pescado es agua en que se ha cocido un pescado, caldo de res es agua en que se ha cocido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que se ha cocido carne de cerdo. En castellano se denomina a veces 'caldo' a los vinos. En este caso es caldo de verduras.

Este plato esta bajo la clasificacion Sopas. Este alimento puede considerarse como una comida vegetariana.

Nivel: Dificultad Media

Ingredientes * 500 grs. de papas
* 2 cebollas
* 1 apio
* 4 zanahorias pequeñas
* 2 tomates
* Sal y pimienta
* 1 clavo de olor

Elaboracion y preparacion de Caldo de verduras En una olla de barro colocar las hortalizas lavadas y cortadas en trozos pequeños. Cubrir con abundante agua fría, sazonar con sal y pimienta a gusto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a temperatura moderada una hora y media.

Pasar el caldo por un cedazo y reservar hasta el momento de utilizarlo. Las hortalizas cocidas en el caldo se pueden pasar por una sartén con manteca (saltear) y utilizar como guarnición.