Receta Lomo de liebre al vino blanco
Este plato esta bajo la clasificacion Caza, es una receta de Argentina.Tiempo de Preparacion: 40 min.
Tiempo de Coccion: 40 min.
Ingredientes para 4 PERSONAS
* 1 lomo de liebre
* 4 cdas. de crema de leche
* Panceta ahumada
* 50 grs. de manteca
* 1 cda. de mermelada de grosellas
Marinada
* 1/4 litro de vino blanco seco
* 1 copita de coñac
* 1 cebolla picada
* 1 zanahoria picada
* Tomillo
* Sal
* Pimienta negra en grano
* 4 cdas. de crema de leche
* Panceta ahumada
* 50 grs. de manteca
* 1 cda. de mermelada de grosellas
Marinada
* 1/4 litro de vino blanco seco
* 1 copita de coñac
* 1 cebolla picada
* 1 zanahoria picada
* Tomillo
* Sal
* Pimienta negra en grano
Elaboracion y preparacion de Lomo de liebre al vino blanco
Dejar el lomo durante 4 horas en una marinada compuesta de cebolla, zanahoria, tomillo, sal, pimienta, vino y coñac.
Retirarlo, secarlo, untarlo con manteca y cubrir con fetas de panceta ahumada.
Asar en el horno hasta que se note cocido y con un pincel remojar la cubierta con el líquido de la marinada, pero solo lo indispensable para que no se seque demasiado.
En el momento de servir, cortar el lomo en rodajas.
Calentar el jugo de la cocción junto con el líquido de la marinada. Retirar del fuego. Agregarle la crema de leche y mermelada de grosellas. Rociar el lomo y servir caliente.
Calentar el jugo de la cocción junto con el líquido de la marinada. Retirar del fuego. Agregarle la crema de leche y mermelada de grosellas. Rociar el lomo y servir caliente.
Tiempo maximo en el freezer: 6 meses Temperatura de cocción: media