Receta Merengues
Este plato esta bajo la clasificacion Postres, es una receta de Argentina.Tiempo de Preparacion: 15 min.
Tiempo de Coccion: 90 min.
Ingredientes
* 1 taza de claras frescas sin restos de yema
* 2 tazas de azúcar refinada de muy buena calidad
* Esencia de vainilla
* 1 cdita. de fécula de maíz
* 2 cdas. de azúcar impalpable
* 1 pizca de sal
Varios
* Crema chantilly
* Dulce de leche
* 2 tazas de azúcar refinada de muy buena calidad
* Esencia de vainilla
* 1 cdita. de fécula de maíz
* 2 cdas. de azúcar impalpable
* 1 pizca de sal
Varios
* Crema chantilly
* Dulce de leche
Elaboracion y preparacion de Merengues
Poner en un bol las claras y la sal.
Batir en batidora eléctrica hasta que tomen punto de nieve.
Agregar la mitad del azúcar a cucharadas sin dejar de batir.
Retirar y agregar el resto del azúcar mezclando suavemente con una espátula, y luego la esencia de vainilla.
Forrar una placa con papel enmantecado y espolvorearlo con harina. Poner la preparación en una manga de repostería con boquilla lisa y formar los merengues.
Mezclar el azúcar impalpable con la fécula de máiz y espolvorearlos con la ayuda de un tamíz. Cocer a horno suave durante, como mínimo, 90 minutos; a los 40 minutos retirarlos y ahuecar la base con la ayuda de un huevo, con cuidado de no quebrarlos. Llevar nuevamente al horno y dejarlos terminar de cocer.
Una vez cocidos, apagar el horno y dejarlos enfriar en él. Unirlos de a dos con crema chantilly o dulce de leche y colocarlos en pirotines grandes.
Nota: es conveniente dejar la tapa del horno entreabierta durante la cocción para que se sequen bien.
Forrar una placa con papel enmantecado y espolvorearlo con harina. Poner la preparación en una manga de repostería con boquilla lisa y formar los merengues.
Mezclar el azúcar impalpable con la fécula de máiz y espolvorearlos con la ayuda de un tamíz. Cocer a horno suave durante, como mínimo, 90 minutos; a los 40 minutos retirarlos y ahuecar la base con la ayuda de un huevo, con cuidado de no quebrarlos. Llevar nuevamente al horno y dejarlos terminar de cocer.
Una vez cocidos, apagar el horno y dejarlos enfriar en él. Unirlos de a dos con crema chantilly o dulce de leche y colocarlos en pirotines grandes.
Nota: es conveniente dejar la tapa del horno entreabierta durante la cocción para que se sequen bien.
Recordar poner el horno a temperatura suave.
